- Desde aqui os diré los pasos a seguir para que recibáis un ejemplar de mi libro con una dedicatoria personalizada.
A continuación detallo una descripción de mi libro:
El libro va más allá de un simple libro de recetas, cuenta
anécdotas, nombra cocineras e incluso pueblos cordobeses y almerienses, es sin
duda un libro que conmueve.
El libro se titula: “La cocina de Lola Bravo; Córdoba y
Almería”. Está impreso en formato A5, tiene 224 páginas, 239 recetas, con más
de 500 fotos en color. El libro tiene diversos apartados:
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Prólogo
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Introducción
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Salsas
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Aperitivos y ensaladas
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Guisos y sopas
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Arroces y pastas
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Carnes
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Pescados
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Postres
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Glosario de pescados
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Antigüedades
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Glosario de palabras técnicas
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El prólogo lo ha escrito una compañera y amiga
que actualmente es profesora en la escuela de hostelería de Lucena.
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La introducción
escrita por la autora a modo de resumen y para contar el por qué del
libro, a la vez que narra su andadura en
el mundo de la cocina.
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Respecto a las salsas, hay
recetas tan andaluzas como el Ajiverde y tan universal como la mahonesa o la
bechamel.
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En el apartado de aperitivos y ensaladas, se dan
recetas con queso de Zuheros, por ejemplo.
A partir de este apartado, comienza el
libro como tal.
Es
un libro lleno de anotaciones-anécdotas y explicaciones, en las que se nombra
el origen del plato y alguna sugerencia para su elaboración.
Este apartado comienza con las aceitunas en
piedra, que tan arraigadas están en nuestra gastronomía, se incluyen las
insignes alcachofas a la montillana, las berenjenas a la miel, boronía,
buñuelos de bacalao, caracoles, crispin de merluza, ensalada de cardo, donde
hago relevancia de los hortelanos. Tienen
recetas como pimientos y tomates asados a la cordobesa, ensalada de pollo con
naranjas de Antas, gazpachos varios…
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En el apartado de guisos y sopas, se incluyen
guisos tan almerienses como la olla de trigo, el caldo pimentón, los gurullos
con conejo, fideos con pescado de Almería,
atascaburras almeriense, migas de sémola con pescaito de Almeria,a la
vez que se nombre el origen de estos platos.
Por otro lado hay platos tan andaluces como
los cardillos, la cazuela de habas, las collejas, el machacón de garbanzos…
También se incluyen platos tan cordobeses
como las joecas, plato que se elabora en Aguilar de la Frontera y que se
compara con el mojete de papas de Baena, la sopa baenense de maimones, cuya receta
se incluye. También está la sopa de huevo de Lucena.
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En el apartado de arroces y pastas, está el
arroz con gallo, arroz negro, arroz con gambas rojas de Almería, arroz con
pasas de Moriles, arroz con verduras de la Montiela, arroz con pasas de Moriles,cous-cous,
paella con marisco almeriense, perol dominguero al estilo cordobés….
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Respecto a las carnes diré que hay platos tan
insignes como el albondigón de la campiña, los bolos de Lucena, el cordero a la
miel, liebre al vino tinto, rabo de toro a la cordobesa, y además incluyo un
apartado especial de la matanza espejeña del cerdo, donde se dan recetas como
la carrillada en salsa.
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El aparatado de pescados es mi favorito, está
lleno de Almería, tiene recetas con pollico, gallo pedro, almejas, lubina, gamba
roja, calamar al aceite, jibia de Roquetas en salsa, cazón, caballa, salmonetes
con ajoblanco……
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En el apartado de postres hay recetas como la
torta de chicharrones, los soplillos que son de Almería y otras tan cordobesas
como los alfajores, las pestiños, las magdalenas de aceite, las tortas de
aceite, carne membrillo, churros……
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A continuación, aparece un glosario de fotos de
pescados, toda las fotos están hechas en el mercado central de Almería, el cual
nos sirve de guía cuando vallamos a la pescadería.
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Casi para terminar, me detengo en la historia y
nombro varios instrumentos de cocina, que se usaban en la antigüedad.
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Para terminar hay un glosario de palabras
técnicas.
Un regalo estupendo.
No os quedéis sin el¡¡¡
