·
½ kg. filetes tiernos (no cerdo)
·
2 cebollas medianas ó 1 grande
·
¼ l. aceite crudo de oliva
·
½ cucharadita pimentón
·
½ cucharadita de las de café de comino molido.
·
un pellizco de jalcor (opcional)
·
sal
Se pica la cebolla muy menudita. Se
reserva. En un recipiente hondo se echa el aceite, el pimentón, el comino
molido y la sal. Remover bien hasta que todo quede mezclado. Agregar la cebolla
y remover de nuevo bien. Se van introduciendo los filetes uno a uno,
impregnándolos por ambas caras. Dejar en ese adobo, como mínimo, una noche. En
una sartén (o plancha) muy caliente ir friendo a fuego muy vivo cada filete.
IMPORTANTE.- El aceite anula bastante la sal.
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